"Peperoncini ripieni" mit Kapern und Sardellen gefüllte Kirschpaprika 190g

Gefüllte Kirschpfefferoni mit Sardellen und Kapern eingelegt in Olivenöl - "Peperoncini, acciughe e capperi" sind einer traditionelle kalabrische Delikatesse.
Die Chilischoten, in Italien als Peperoncino bekannt, werden, wenn sie ihre volle Reife und Geschmack erreicht haben, geerntet.

Die Schoten werden von Hand entkernt und dann umgehend frisch gefüllt. Die Füllung besteht aus salzig-würzigen Anchovis (= Sardellen) und Kapern. Als Fische haben Anchovis natürlich auch eine fischige Note, die jedoch in Kombination mit dem Peperoncino Fruchtfleisch und den Kapern sehr gut harmoniert.
Die Kapern liefern einen herberen Umamigeschmack und verleihen eine zusätzliche Geschmackstiefe die den Antipasti ihre intensive und fein pikant-mediterrane Note verleiht. Die Konsistenz der Pfefferoni kann mal härter (bissfester) oder auch mal weicher ausfallen.

Die gefüllten Kirschpaprika-Schoten serviert man typisch zum Aperitif mit Grissini oder für die Zubereitung von Vorspeisen. Dazu passen diverse Weißweine wie z.B. aromatische Sorten wie Moscato und Gewürztraminer.
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